Rio Grande✦UFO✦Šimák Zámok Pezinok✦SOGU✦TASTE restaurant✦Hotel Arkady Hof✦Na nože✦Párty na uhlíkoch✦
Rio Grande✦UFO✦Šimák Zámok Pezinok✦SOGU✦TASTE restaurant✦Hotel Arkady Hof✦Na nože✦Párty na uhlíkoch✦
Prečo to robím
„Nechcem byť len kuchár, ktorý pripraví jedlo. Chcem vytvoriť atmosféru, na ktorú sa nezabúda.“
Ivan Kucháršéfkuchár
Moja cesta
Kapitola po kapitole
Viac ako 20 rokov vo fine dining reštauráciách, v hotelovej gastronómii aj na veľkých eventoch. Sedem zastávok, ktoré ma priviedli až k ohňu.
Scrolluj →
01
Steak house · Bratislava
Rio Grande
Už ako 27-ročný som šesť rokov viedol steak house Rio Grande v centre Bratislavy.
02
Kuchár · Most SNP
UFO
Pracoval som ako kuchár v reštaurácii UFO – kuchyňa vysoko nad Dunajom.
03
Vedenie kuchýň
TASTE & Arkady Hof
Viedol som kuchyne TASTE restaurant a Hotela Arkady Hof. Fine dining aj hotelová gastronómia.
04
Head Chef
Šimák Zámok Pezinok
Ako Head Chef som pracoval v kuchyni Šimák Zámok Pezinok.
05
Head Chef · Bratislava
SOGU
Ako Head Chef som pôsobil aj v bratislavskom SOGU.
06
TV Markíza
Na nože
Podieľal som sa na televíznom projekte Na nože a o akcii sme potom rozprávali aj v Teleráne.
07
Dnes
Oheň a uhlíky
Všetky tieto skúsenosti dnes prinášam tam, kde ich máte najbližšie: k ohňu na vašej oslave. S projektom Párty na uhlíkoch vediem eventy osobne – priamo pri grile, pred hosťami.
01 / 07
Ivan Kucháršéfkuchár · mäso a oheň
O mne
Kuchár od remesla.
Som šéfkuchár s viac ako 20 rokmi praxe vo fine dining reštauráciách, v hotelovej gastronómii aj na veľkých eventoch.
Už ako 27-ročný som šesť rokov viedol steak house Rio Grande v centre Bratislavy. Ako Head Chef som pracoval v Šimák Zámok Pezinok a v SOGU. Varil som v reštaurácii UFO, viedol som kuchyne TASTE restaurant a Hotel Arkady Hof a podieľal som sa na televíznom projekte Na nože.
Mojou najväčšou vášňou je mäso a oheň. Pri grile stojím osobne – vysvetľujem hosťom jednotlivé procesy a ukazujem, ako vzniká dokonalý steak na uhlíkoch. Najviac ma na tejto práci baví rozprávať sa s ľuďmi a vtiahnuť ich do celého procesu.
„Steak prestáva byť len jedlom. Stáva sa momentom, ktorý spája ľudí pri ohni.“
0+rokov praxe šéfkuchára
0rokov som mal, keď som prevzal Rio Grande
0rokov na čele steak housu Rio Grande
Všetky tieto skúsenosti dnes prinášam tam, kde ich máte najbližšie – k ohňu.
Rukopis
Mäso & oheň
Tri veci, podľa ktorých spoznáte môj steak. Nie slogan – spôsob, akým nakupujem, grilujem a rozprávam sa s ľuďmi pri ohni.
01Pôvod
Mäso, ktoré má pôvod
Dobrý steak sa nezačína pri grile, ale pri výbere mäsa. Hovädzie Black Angus preto odoberám od španielskej rodinnej firmy Miguel Vergara, ktorá chová dobytok od roku 1960 a má najväčšie stádo plemena Angus v Španielsku.
Zvieratá chovajú na vlastných farmách pod dohľadom vlastných veterinárov – takže každý steak má rovnakú kvalitu ako ten predchádzajúci.
Black Angus
chov od 1960
Španielsko
02Oheň
Oheň, soľ a čas
Keď je mäso správne, na grile už stačí oheň, soľ a čas. Varím na uhlíkoch – žiadne skratky, žiadne divadlo navyše.
Všetko pripravujem priamo pred hosťami. Každý chod vzniká pred ich očami: od výberu surovín až po finálnu úpravu na grile.
uhlíky
priamo na mieste
pred hosťami
03Ľudia
Hostia pri grile
Hostia sledujú prípravu steakov, cítia vôňu grilu a počujú príbehy o mäse, jeho pôvode a správnej technike grilovania. Pochopia, prečo chutí tak, ako chutí.
Steak tak prestáva byť len jedlom. Stáva sa momentom, ktorý spája ľudí pri ohni, rozhovoroch a spoločnom zážitku.
príbehy
technika
atmosféra
Televízia · TV Markíza
Možno ste ma videli
Pred kamerou
Zapojil som sa do akcie v relácii Na nože a potom sme o nej rozprávali aj v Teleráne na TV Markíza.
Na nože
01
Na nože
Rybárska bašta Nitra · TV Markíza
Teleráno
02
Teleráno
Brasserka v Nitre · TV Markíza
Párty nauhlíkoch
Môj projekt
Za čím dnes stojím
Párty na uhlíkoch oheň ako program večera
Roky z profesionálnej gastronómie som spojil s jednoduchou myšlienkou: spojiť ľudí pri ohni, jedle a autentickej atmosfére. Tak vznikla Párty na uhlíkoch — zážitkový program pre firemné eventy, súkromné oslavy a záhradné grilovačky.
Jedlo sa pripravuje priamo pred hosťami, od surovín až po finálny steak na tanieri. Eventy vediem osobne — stojím pri grile a vysvetľujem, prečo to chutí tak, ako to chutí.
Pri ohni stojím osobne. Takto to vyzerá pri grile, na doske aj medzi hosťami.
Kliknite na fotku
Kontakt
Rozpáľme to.Rozpáľme to.
Firemný event, súkromná oslava, záhradná grilovačka alebo VIP steakový večer. Pri ohni stojím osobne a hosťom ukazujem, ako vzniká dokonalý steak na uhlíkoch.
Napíšte mi, aký večer si predstavujete — od počtu hostí až po menu. Ozvem sa a pripravím ponuku na mieru.
